大白菜在过去是老百姓的当家菜，虽然不比山珍海味来的珍贵，但是白菜具有粗纤维、蛋白质，可促进肠壁蠕动，保持大便通畅，还会保护人体健康，降低胆固醇，不像大鱼大肉会让人患上各种病症。廉价的大白菜还能治病。
大白菜有“菜中之王”的美名，据说齐白石有一幅写意的大白菜图，并题句说：“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬菜之王，何也？”于是“菜中之王”的美名不胫而走，流传开来。
中医认为，白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经，有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒功效;可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。
利肠通便
大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。
解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外，有利尿作用。
预防心血管疾病
白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。
1.治伤风感冒：白菜根100克，葱白、生姜各50克。水煎服，每日3次。
2.治一般咳嗽：白菜、白萝卜各100克，甜杏仁30克（去皮尖）。煮熟后吃菜喝汤，每日2次。
3.治习惯性便秘：白菜60克，麻仁15克（另包），煮熟后去麻仁，吃菜喝汤，每日1~2次。
4.治青光眼：白菜250克，薏苡仁30克，煮熟后吃菜（连薏苡仁）喝汤，每日2次。
5.治疗皮肤病之丹毒与漆毒生疮：白菜适量，捣烂，涂擦患处。
6.治消化道溃疡出血：大白菜捣烂绞汁200毫升，略加温后饭前饮服，每日2次；或小白菜适量，全株捣烂取汁，加白糖适量温服，每次30毫升。
7.治尿道感染：白菜500克，加盐少许，捣烂取汁，1次服20毫升，每日3次。
8.治烦热口渴，小便不利：白菜250克，切碎，投入沸水中，煮沸去生味，调以香油、食盐、味精即成。
对于气虚胃冷的人，则不宜多吃白菜，以免恶心吐沫。
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