近日，国家食品药品监督管理总局(以下简称“国家食药监总局”)组织抽检粮食及粮食制品，食用油、油脂及其制品，水果及其制品等3类食品206批次样品，抽样检验项目合格样品202批次，不合格样品4批次。不合格样品中，京东叁佰陆拾度电子商务有限公司销售的标称北大荒营销股份有限公司委托黑龙江省九三农垦金豆有机油脂有限责任公司生产的有机大豆油苯并[a]芘检出值为15.9μg/kg，比标准规定(不超过10μg/kg)高出59%。
北京商报记者了解到，这并不是黑龙江省九三农垦金豆有机油脂有限责任公司生产的食用油第一次被查出苯并[a]芘超标。2015年7月20日，国家食药监总局发布的第36号通告中称，检测出了11批次粮油食品不合格，该企业生产的“乐买家压榨大豆油”赫然在列。不合格原因也是苯并[a]芘含量为21μg/kg，超过国家相关标准规定(不超过10μg/kg)一倍多。
国家食药监总局网站显示，对上述抽检中发现的不合格产品，生产企业所在地的食品药品监管部门已责令企业查清产品流向，召回不合格产品，并分析原因进行整改;经营单位(包括第三方平台)所在地的食品药品监管部门已要求有关单位立即采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处。查处情况于2016年5月31日前报国家食药监总局并向社会公布。目前，京东已关闭该产品的销售页面。据了解，苯并[a]芘是一种五环多环芳香烃类。它存在于煤焦油中，而煤焦油可见于汽车废气(尤其是柴油引擎)、烟草与木材燃烧产生的烟，以及炭烤食物中。苯并[a]芘可经呼吸、进食、皮吸收侵入体内，对眼睛、皮肤有刺激作用，并且可致癌。业内专家曾表示，若食用油中含有高量的苯并[a]芘，可能是经过高热处理或炸过食物的二手油。
食药总局：益然香等9款食用油致癌物超标
3月30日，国家食药监总局发布《2015年第三期食品安全监督抽检情况》通报，其中9款食用油因苯并(a)芘含量超标被点名，这一成份因具有致癌、致畸等毒性而被重点监控。
据了解，本次抽检的食用油、油脂及其制品主要包括主要包括花生油、玉米油、其他食用植物油，共抽检551家食用油企业的1056批次样品。共有17款产品因各种原因登上“黑榜”。
新华食品经梳理发现，在17款不合格食用油产品中，9款中均含苯并(a)芘，且含量超标。其中，一款由安徽芜湖中益粮油有限公司生产的、商标为“益然香”的木榨菜籽油，苯并(a)芘含量是国家规定含量的3.2倍。
资料显示，苯并(a)芘是一种持久性有机污染物，极具有致癌、致畸、致突变等毒性。苯并(a)芘产生于300到600°C之间的不完全燃烧状态，由于其亲油性而聚于煤焦油中，而煤焦油可见于汽车废气、烟草与木材燃烧产生的烟，以及炭烤食物中。
早在2012年，香港食物环境卫生署在进行的食用油样本抽验中，发现来自屯门“北大荒”粮油供货商及葵涌永兴油行的4个样本中，苯并(a)芘超标3-7.5倍。
有专家表示，食油中有高含量苯并(a)芘并不寻常，可能是经过高热处理或炸过食物的二手油。此外，目前国内茶籽油、浓香花生油、芝麻油等特种油脂的加工还存在过度焙炒、不完善精炼的隐患。
武汉工业学院与河南工业大学曾对此进行过共同研究，他们认为，避免上述油脂品质安全隐患的方法主要是严格规范原料的选用，也即加工此类油脂时，必须规定采用新鲜、品质优良的原料，可以在油料酸价、过氧化值、黄曲霉毒素和3、4苯并芘含量等卫生指标上提高要求。此外，在加工过程中，要规范加工条件，比如焙炒温度、焙炒时间等，在这些油脂的精炼过程中采取相应强制工艺措施，比如对生产工艺研究改进，减少焙炒油籽的比例等。
食用油反复使用7次 致癌物质最高增30倍
人们都知道油炸食品吃多了不好，可究竟为什么不好，却并不是所有人都清楚的。最近，网上有个相关话题似乎说明这其中的原因，那就是食用油重复使用三次以上的话，致癌物丙二醛会成倍增长。那么，食用油反复使用三次，致癌物质会升高10倍这样的说法有何根据呢?日前晨报合作媒体央视《是真的吗》栏目对此进行了实验求证。
探访：街头小摊很少看到换油
一说到油不能反复使用，大家能联想到的，除了地沟油那就还有很多街头出现的油炸食品摊位。昨天，记者分几次来到街头探访，留心观察了一些小贩出售油炸食品时的那锅油。在城南夫子庙附近的一处早点店里，尽管店主宣称他们使用的油都是干净的当天好油，可是在记者观察的时间里，并没有看到他们更换煎炸用油。炸鸡排也是现在年轻人逛街时常买的一种零食，在新街口的一些炸鸡排店里，记者也发现，他们并不会仅仅在炸过几拨鸡排以后就对用油进行更换。
对此记者询问了一些市民，他们表示知道油炸食品不好，也担心地沟油的问题。可是出来吃饭也不会考虑太多。市民周小姐说，油炸食品有一种特殊的香味在逛街饿的时候比较容易吸引自己。而且她觉得自己并不是常吃，应该问题不大。
实验：使用3次丙二醛含量大涨
这油多用两次看上去似乎并不是什么大问题，它真的有网上说的那么严重吗。对此，央视记者在超市里购买了市场上最常见的六种食用油，包括食用调和油、花生油、橄榄油、大豆油、葵花籽油和玉米油，送往食品质量与安全北京实验室进行检测。实验员定量取样，每种油取400毫升，再取定量的鸡块，每种油反复煎炸7次，摄取每一次的油样，共42个检测油样，一一进行检验分析。
七天后，记者拿到了检测结果。果然，随着煎炸次数的增加，每一种油的丙二醛的含量曲线都是呈增加趋势。在反复使用了三次之后，原油中丙二醛含量最高的食用调和油虽然只升高了2.8倍，但是丙二醛的含量依然位居其他五种油之上，数值达到14.6。其余五种油的丙二醛含量也均升高约十倍。在反复使用7次之后，多数食用油中丙二醛含量升高了约三十倍。
释疑：它能破坏细胞的生物膜
这丙二醛究竟是什么东西，为什么它就这么厉害?解放军某医院营养科主任表示：“丙二醛可以使我们细胞的生物膜受到损伤，对我们的细胞有一定的毒性。可以说它有潜在的致癌性。”看来丙二醛的确是致癌物质。
专家解释说，其实人体的消化、吸收、呼吸、运动和生殖都是酶促进反应过程。酶是细胞赖以生存的基础。然而，丙二醛严重影响着酶的活性，会加速生物体的衰老，与蛋白质不相容。
因此，医生提醒那些喜欢吃油炸食品的朋友：“路边油炸食品的食用油一定是反复使用多次，尤其是炸焦的，对身体的伤害很大，所以尽量不要选择吃这类食品。”
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