杭城新开“仙气缭绕”的深夜食堂，还藏着正宗的台湾“第一杯”珍珠奶茶

2017-11-30 15:11 来源:舌尖上的杭州 火锅 /茶 /深夜食堂

原标题：杭城新开“仙气缭绕”的深夜食堂，还藏着正宗的台湾“第一杯”珍珠奶茶

火锅大概有着这世界上最深的包容度，甚至超过你的胃。

你对牛肚、鸭肠不包容，但火锅包容；你对羊肉、鸭血不包容，火锅还是包容——你可以不夹你不爱吃的，但火锅里一定有你喜欢的。

美味的食材在锅中相聚沸腾，蒸汽腾起氤氲了对面的你，却把大家「湊」在了一起。

这便是小落胃在吃完三顿之后，对「湊湊火锅」得出的理解。

拥挤、喧闹、油烟气，是大家对火锅的刻板印象，但「湊湊」更像一家茶馆。

还没进门，弥漫的干冰烟雾已经袭来，缭绕的“仙气”将中式、现代，又充满禅风的装修风格完美融合在一起，借着一顿火锅仿佛把自己“吃进”了仙境。

台式麻辣锅是小落胃回回必点的锅底。不同于传统的川式火锅，台式麻辣锅底由数十种中药材入鸡骨、牛骨高汤熬煮 6-8 小时而成， 温润香辣却不易上火，因为加入了新鲜果汁，会有微微的甘味。

为了研制这款好吃又不上火的锅底，店家改良了不下 20 次，牛油和各种辛香料的使用控制到极致，为的不仅是让锅底更养生，也让惹人厌的油烟气大大减少，吃完挥挥衣袖，不带走一丝火锅味。

锅底还会铺入用老卤水卤制的鸭血和豆腐，不仅可以无限量续加，在你餐毕离桌的时候，服务员还会贴心地问你：“是否需要打包鸭血、豆腐回家？加水煮开调味，就是一份浓香四溢的鸭血豆腐汤。”

除了台式麻辣锅之外，还有南洋咖喱锅、番茄牛膝骨锅、珍鲜菌菇锅、老四川麻辣锅可供选择，而且每一款锅底都有专属的名字和释义。在这里，你爱上一口锅的理由除了口味，还多了感同身受的故事。

如果同行朋友众多，也不用怕重口难调，因为「湊湊」还有黄金奔驰锅，杭州的小伙伴可前往金地店或即将开业的滨江龙湖店体验，也可前往湊湊全国各大门店品鉴哦！不论爱吃辣，还是爱清淡，只要能在「湊湊」聚在一起，就一定可以吃得开心。

「湊湊」的用心不仅沸腾在锅底中，它的每一款涮品也都精致到可以让你放下抢食的筷子，抓着手机一边斟酌角度，一边谨慎地按下快门。

仙境龙脉

「湊湊」锅物中的极致单品，上百斤深海鳕鱼才能提炼出这一份鱼髓胶质。粗细均匀的鱼髓，散发着深海的气息，铺底的鱼胶净白，量大，放在锅里需要稍煮片刻，就能蜕变成口感爽滑，鲜气浓郁的海味。

把马卡龙扔到火锅里

翻开菜单，你肯定也会被这份缤纷马卡龙吸引——深海鱼类制成的鱼滑，加入天然果蔬汁，内部再配上芝心，精致地伪装成一颗颗马卡龙，应该没有哪个女孩子会放过这道菜了。

飞鱼x鲍鱼滑进锅

用木勺将墨鱼滑划分成适口小块，放入火锅中翻滚几下，见它浮起就可以争着下筷了。飞鱼籽墨鱼滑入口细腻又Q弹，密布的飞鱼籽争相在口中爆开，鲜劲儿十足，

而鲍鱼款的则偏清淡，但的确能吃到鲍鱼粒。

海鲜湊湊

敢叫「海鲜湊湊」，那一定是重量级的涮品了！各类海鲜齐聚一堂，只有足够新鲜的海味才能在火锅中体现它的本味，鲜虾、鲍鱼、北极贝……总有一款是对你的口味。

好多牛好多牛

牛肉如果能和海鲜相遇，肯定不是为了爱情，而是因为火锅。

「湊湊」的雪花牛小排有着非常漂亮的脂肪层分布。

用筷子夹起伸进锅中，上下几个来回就赶紧入口吧，丰腴的肉质和柔软的口感千万不能错过。

这里还有将牛肉切成四四方方的雪花牛肉粒，不仅更容易吸收汤汁，而且久涮不碎也不老，放在口中越嚼越有味。

除了这两款牛肉涮品，还有牛PLUS、牛舌、安格斯肩胛肉等可供选择。

为的就是一口鲜活

点了一份鲜活豌豆苗，上菜的时候不觉一惊——不仅量大，居然还是连着基底的真正还活着的豌豆苗。

食用时，可以叫服务员现场剪下，当然也可以自己体验收割的乐趣，扔进锅中，略微翻滚就可以用舌尖来感受这份十足的鲜活。

复刻成功！台湾第一杯珍珠奶茶

大家一定都知道珍珠奶茶起源于台湾，20世纪80年代的时候还被戏称为华人的可口可乐。眼前这杯大红袍珍珠奶茶就是台湾第一杯珍珠奶茶的复刻版。

茶叶需要煮沸要香气完全释放，再急速降至零度，加入古法黄金焦糖摇晃均匀后，倒入加了珍珠的杯中，稍加搅拌即可。

在「湊湊」你还会发现许多自己都未曾注意到的细节，被服务员照顾得极为周全，比如说，保护手机的塑料封袋和专为长发 MM 准备头绳。

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