GB 16740-2014《食品安全国家标准 保健食品》中对保健食品的定义为：声称并具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即：适用于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。该标准对原料和辅料的要求是：应符合相应食品标准和有关规定。那么到底有哪些相关规定呢?
生产保健食品的主要原辅料大体可以分为允许使用、禁止使用、目前尚不明确是否可以使用三大类，具体介绍如下：
一、允许使用的原辅料
1、明确的保健食品生产用原料
《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中《既是食品又是药品的物品名单》(附件1)包括丁香、山药、山楂等在内的100多种药食同源原料、《可用于保健食品的物品名单》(附件2)包括人参、三七、天麻在内的100多种可用于保健食品的原料。
需要注意的是：《可用于保健食品的物品名单》所列物品仅限用于保健食品，不得作为普通食品原料生产经营。2016年12月，国家食药总局发布2016年第205号公告，其中《保健食品原料目录(一)》中列出了明确可以作为保健食品原料的物质。
2017年4月，食品药品监管总局根据《中华人民共和国食品安全法》《保健食品注册与备案管理办法》有关规定，制定了《保健食品备案产品可用辅料及其使用规定(试行)》，明确规定：包括阿拉伯胶、冰乙酸等在内的可以用在保健食品中的100余种辅料。在使用时，原辅料要符合《总局关于印发保健食品备案工作指南(试行)的通知》中：原料应当符合《保健食品原料目录》的规定，辅料应符合保健食品备案产品可用辅料相关要求。使用经预处理原辅料的，预处理原辅料所用原料应当符合《保健食品原料目录》的规定，所用辅料应符合保健食品备案产品可用辅料相关要求，并且不得通过提取、合成等工艺改变《保健食品原料目录》内原料的化学结构、成分等的要求。
2、可用于保健食品生产的普通食品原料
普通食品中可用的原料，保健食品也同样可以使用，只要使用时满足《关于印发保健食品注册原辅料技术要求指南汇编(第一批)的通知》中保健食品原料中常用普通食品技术要求即可。
3、保健食品中可用的真菌和益生菌名单
2005年5月，国家食药总局发布的《关于印发<营养素补充剂申报与审评规定(试行)>等8个相关规定的通告》中规定：以真菌、益生菌类为原料生产保健食品应符合《真菌类保健食品申报与审评规定》和《益生菌类保健食品申报与审评规定》，但不包括那些经过基因修饰的菌种。
4、新食品原料、营养强化剂和食品添加剂类
GB 16740-2014《食品安全国家标准 保健食品》中明确规定：食品添加剂的使用应符合GB2760的规定，营养强化剂的使用应符合GB14880和(或)有关规定。
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