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夏季保健汤茶饮宜“热”喝 A1叠11-名医·互动-新闻晚报

发布时间:2018-02-07 12:55 | 编辑 :中华养生网 | 来源:

  □晚报记者 贺天宝 吴瑞莲 制图 任萍

    夏天往往是“吃货”们的“冷食”季节,冷饮、冰啤酒、冰镇果汁……但凡跟“冰”、“冷”有关的食品都是他们在炎炎夏日里的“大爱”。然而,专家指出,这些“冷食”往往在消暑的同时损伤脾胃,夏季健康饮食更应提倡“热”喝一些汤类、饮料及茶类。专家表示,温热的茶饮能通过舒张汗腺将体表温度降低1~2℃,消暑保健效果远优于“冷食”。而夏季夜晚大排挡盛行,外出就餐更需提防“危险温度”。

茶饮料宜“热”喝

    夏天大量的流汗会造成血容量不足,使血压下降,从而增加中暑的危险。据了解,汤类含有大量的水分和钠、钾、镁等有机盐,茶水则具有生津提神的作用,能减轻疲劳等。在夏季,一杯热茶最能解暑消渴,这是因为热茶利于汗腺排汗,可以达到散热的效果。并且茶能提高脾胃运化能力,把水运送到周身。而夏日受欢迎的冷饮虽然消暑立竿见影,但只解决当时的热气,短暂地给人体降温,并不能真正地解渴。因此,提倡在夏季“热”喝汤类、饮料及茶。

    专家建议,在进餐前先喝点饮料或汤,能够解除因饮水中枢的兴奋而引起的摄食中枢的抑制,菜汤能够促进消化液的分泌,有助于促进食欲。温热的茶饮还能通过舒张汗腺将体表温度降低1~2℃,消暑效果远优于“冷食”。

外出就餐需提防危险温度

    夏季夜晚大排挡盛行,李洁表示,夏季在外吃饭比往常存在更多隐忧,因夏季是食物中毒的高发期,而这主要与温度有关。 “食物的危险温度一般指5℃到63℃,而在这个范围内,37℃到42℃又是最危险的,因为这个时候细菌的繁殖速度最快,四个小时左右细菌繁殖能翻4096倍。 ”专家称,夏季安全饮食的关键就在于牢记危险温度。

    许多食物如果不是高温沸煮,很容易保留下病菌。因细菌繁殖需要几个关键因素,即营养物质、湿度、氧气和温度。 “鉴于前三者的客观因素,我们唯一能控制的就是温度,保持时刻的警惕,远离危险温度,也就是保障了我们所食之物的安全。 ”因此,专家建议,夏季外出就餐时,有一些容易引起食物中毒的食物应该引起消费者的警惕,尽量避免在外出就餐时选择食用。比如四季豆、野生菌菇、新鲜黄花菜等等。如果选择这些菜品,就要保证它们经过了足够的高温和时间烹饪,否则的话就尽量避免食用。

    此外,夏天天气炎热,冰凉爽口的冷菜比起让人冒汗的热菜更受青睐,殊不知看似清爽的冷盆其实暗藏玄机,而这全在食品冷却的温度和时间。 “如果冷菜上菜时的温度跟室温差不多,那你就要当心了,它正介于危险温度之间!室温下往往细菌滋生的可能性较高,有可能微生物超标,不太建议食用。 ”

冰冷食物反而不解暑

    一到夏天,年轻人动辄喜欢喝冰饮、吃冰镇水果、冰激凌等,对此,上海虹桥医院消化内科主任胡亚平指出,“虽然散热是人体正常需求,但大吃大喝冷饮冻食时,反而会削弱人体的天然散热器官脾脏的功能,同时也影响消化液的分泌。 ”据介绍,脾脏不喜欢湿冷,为此,吃冻食、喝冷饮会导致水分、湿气聚集在脾脏里,难以散去,人体就会感到湿热。

    胡主任建议,由于冰冻食品伤脾胃,因此高温天气里要尽量少吃,而选择喝温热茶水来排汗降温。同时,要少吃油腻的食物,菜谱应以清淡为主;为了防暑降温,可多吃绿豆汤、莲子粥等防暑饮品。另外,在空调房里应注意不让肠胃受寒。

饮用冰镇饮料不要低于10度

    饮料过热会增加出汗,但太冷又对正在受热的机体是一种强烈的不良刺激。可是许多人喜欢在餐前或餐后大量进食冰冻水果或啤酒等冷饮,不仅影响了正常进餐量,还会损伤胃肠黏膜、影响消化功能,因为寒湿相加最伤胃,进而导致抵抗力下降和增加“中暑”危险。

    据介绍,冰镇啤酒的温度较人体温度低20~30℃,大量饮用会使肠胃道的温度急速下降,血流量减少,从而造成生理功能失调,严重时可引发痉挛性腹痛、腹泻等肠胃疾病。

    冰镇果汁也是夏日里的人气饮料,但有研究表明,低温状态下的果糖对肠胃的刺激很大。专家表示,夏季仍不推荐大量喝冷饮,若实在想喝,则应选择10℃以上的饮料。

外出消暑  最好喝大麦茶

    如今夏季外出消暑,饮料品种丰富让人们挑花了眼。但专家介绍,选择正确的还应是大麦茶。比如,夏季夜晚吃大排挡盛行,许多人吃羊肉串喝啤酒就很危险,它容易诱发消化道肿瘤;而海鲜配啤酒容易让血尿酸水平升高,诱发痛风。至于有些人在吃大排档的时候爱喝碳酸类饮料,则会造成胃胀气影响消化。那么,究竟应该选择什么样的饮料搭配才恰当、合适呢?

    一些温和、解腻、养胃、解暑的饮料才是大排档的“最佳拍档”。其中,首推大麦茶。大麦茶不仅能消除排档中大鱼大肉的油腻,其所含的微量元素和膳食纤维还能很好地促进肠胃功能,起到养胃、护胃的效果。在开始吃大排档之前,或者吃的过程中,饮用适量的大麦茶,能缓解肠胃不适感。另外,大麦茶独有的消暑生津功效,能改善人们因进食油腻、辛辣、味重食物而产生的口燥感,避免过量饮水产生的腹胀和消化不良。

    专家特别提醒,市民在进餐时应尽量选择具有卫生许可证、体检合格证、经营许可证的大排档,尽量避免在露天条件下进餐,尽量少吃凉菜和海鲜。啤酒最好选瓶装的,因为扎啤的保质期一般较短,饮用要适量,勿超过1000ml。同时还要少吃烧烤食物,因为此类食物以肉为主,夏季保鲜周期短,新鲜度难以保证。专家特别强调,睡觉前最好别把大排档当作夜宵。因为食物不清洁、饮食数量过多、食物质量不好、吃的时间不规律,对消化系统都会产生刺激,容易得病。此外,大排档用油量大,特别是煎炸类食物,所以建议在吃大排档之前,先观察油的状态。健康的油应该透明、滑爽、无异味,明显发黑、发黏、腻口或有沉淀物的油千万不要多吃。

小贴士

夏季饮食小建议

    夏天不想吃饭,体温升高,心跳加快等,这都是人体代谢和生理状况对夏天高温环境的应激反应。专家表示只要采取正确的饮食,同样能过一个健康清凉的夏天。

    ■夏天把粥当主食

    粥类食品易于消化,既能帮助补充因大量出汗所消耗的水分,还能快速补充血糖和能量,是消暑的最佳主食。在做粥时,加入豆类(如绿豆、黑豆)、杂粮(如薏米、燕麦)、果蔬 (如西瓜皮、苦瓜)、药材(如荷叶、金银花、莲子)等,能加强粥的保健效果,使维生素和微量元素的补充同步进行。

    ■多吃低脂肪优蛋白食物

    在高温环境下,人体新陈代谢率增加,加上天气炎热,人们出汗多,而每100毫升汗液中含氮20~70毫克,如果饮食再跟不上,极有可能会引起负氮平衡,出现腰酸背痛、头昏目眩等症状。因此,蛋、奶、鱼虾、豆制品等低脂肪优质蛋白的摄入量应适量增加。脂肪的量以进食者乐于接受为宜,适量脂肪可增加菜肴香味、促进食欲,但过高的脂肪反而会引起厌食。

    ■凉性食物适合夏天食用

    因为凉性食物具有清热解暑、降火、解毒、消减身体燥热的作用,适宜于身体燥热的人,一般于夏天选用。常见的凉性食物有,谷类:薏仁;蔬菜:大白菜、芦笋、茭白、芦荟、莲藕、苦瓜、丝瓜、黄瓜、冬瓜、绿豆芽等;水果类:猕猴桃、火龙果、西瓜、梨、柿子、橘子、杨桃、香瓜、番茄;蛋豆类:蛋清、绿豆。吃法要以偏阴为宜,如蒸、煮、炖。忌煎、炸、烤等。

    ■适时、适量吃冷饮

    很多人吃冷饮喜欢吃得又急又多,其实这样更容易引起胃肠功能紊乱。大量冰冷的食品和饮料进入体内后,容易导致胃肠粘膜、血管收缩,进而导致食欲下降、肚子胀、拉肚子、呕吐等情况。通常情况,一般症状患者自己能恢复,但也容易引起急性胃肠炎。所以冷饮、冰镇食品可以吃,但要适时适量、慢慢地吃。如果是属于体质虚寒者,或是患有急性或慢性胃肠炎,则尽量不要吃冷饮。

    ■腹泻期间不主张“饥饿疗法”

    如果吃了不卫生的食物很容易引发肠道感染。最直接的症状就是拉肚子。很多人在发生腹泻之后,因惧怕再次腹泻,喜欢自我采取“饥饿疗法”,认为这种方法可以加快痊愈。其实不适当的禁食会导致人体能量不足,无法维持血糖浓度。病人可能因此出现出汗、心悸、全身疲乏无力、头昏、面色苍白、晕厥等一系列低血糖反应,有的甚至还会诱发心脑血管意外。在腹泻过程中,可适当喝点盐开水。最好选些容易消化的食物,比如面条和米粥等,含粗纤维多的食物和水果、蔬菜尽量少吃,牛奶及海鲜也要少吃。

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