早几年的消费场景是这样的，快销饮料大部分都是没有一个舒适的环境给你坐，你买完只能边走边喝，逛累了想要坐下来歇歇的地方，都是正儿八经的咖啡店，或者是类似仙踪林这样的地方。但是，很多时候，人们在外面逛街逛累了，他只是想找个地方歇脚，并不是要吃东西。所以，像星巴克这种快销、自在的消费场景对于闲逛想要歇脚的人来说，是十分有吸引力的，30来块钱一杯饮料，坐得也舒服，还有空调吹。
尤其是，近几年国内网购盛行，凡是会上网的人都不会选择去逛街购物，但是外出闲逛的社交需求是每个人都需要的。在不逛街又需要外出耍乐的情况下，除了蹦迪喝酒，最适合的就是去星巴克、喜茶、奈雪这样的地方坐下来吹水聊天玩手机。
而喜茶、奈雪就是这样一步步蚕食掉星巴克“吹水闲聊玩手机”的消费者。
我认为喜茶最聪明的地方有下面三个点：
差异化的产品
复制星巴克的消费场景
彻底消灭“排队”
下面我来展开说一下。喜茶创于2012年，它的出生就与普通的奶茶不一样，自带清流。它不是传统的奶精+茶水勾兑而成的台式茶饮，而是选择中国传统的清茶加前所未见的“奶盖”，给消费者带来一种全新的产品体验，这是它最开始火起来的原因。
火了之后的喜茶，并没有采取加盟制疯狂开店，而是选择一条慢慢致富的路。它的店都是直营的，而且每家门店都有独特的设计，有的是黑色主题，有的是粉色主题，有的是绿色主题。它跟其他传统快销茶饮店的有很大的差别，它不再是过去简单的Take away模式，它的门店虽然比不上星巴克那么大，但是也能容纳30个左右的客人。也就是说，它复制了星巴克的“吹水闲聊玩手机”消费场景。不少曾经周末选择去星巴克歇脚的年轻人如今会选择去喜茶。
喜茶本身的产品优势给它带来了不少的回头客，所以早期的喜茶出现了一种火爆的状况，那就是排队的人实在是太多了。门店里经常挤成一窝蜂。就算里面有位置，你也不想坐，因为人实在是太多了。
今年开始，喜茶改变了这种排队状况，它推出了一款叫“喜茶go”的app。有了这个app，你就完全不需要去到线下排队，只需要在app上下单，饮品制作好后会发消息通知你，你直接去取就可以了。
这样的情况下，喜茶的消费场景比星巴克就高级了一个档次。首先是下单方便，第二个就是取完之后，要是没位置可以拿着边走边喝，有位置就坐下，让消费变得更具有灵活性。我相信，这段时间有去喜茶门店的人应该有逐渐发现，排队的人已经没有以前多。
所以，抛开有咖啡瘾的年轻人，广义来说喜茶的消费场景跟星巴克是没有差别的。
而且，喜茶只是复制“星巴克吹水聊天玩手机”消费场景的一个缩影，国内如今崛起的类似这样的门店，都是蚕食星巴克的其中一员。
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“无赖”的瑞幸
如果说喜茶蚕食了星巴克的“吹水聊天玩手机”场景的消费者，那么今年横空出世，来势汹汹的瑞幸蚕食的则是星巴克“刚需”的那一部分消费者。
对咖啡有刚需消费的人一般分为两种，一种是工作太忙，睡眠不足要喝咖啡续命才能上班的犯困人士，另一种就是早年在欧美国家浸过咸水的留学党，在国外多年的学习生涯对咖啡产生了瘾。
这两种人，咖啡对于他们来说，喝下去才是最重要，而不是social，所以怎么获取咖啡方便怎么来。
星巴克无论在欧美国家还是中国，它一直都是不做外卖的，只是最近被逼急了，才跟饿了么合作搞咖啡外卖。
横空出世的瑞幸，于2018年5月8日正式营业，到现在已经在全国开了800多家门店，销售了18000万杯咖啡，7月份的时候宣布完成A轮2亿美元融资，投后估值10亿美元。
我为什么认为瑞幸咖啡有点“无赖”了，因为它虽然正面跟星巴克杠起来，说要打败它，但是它的策略确是捕捉住星巴克薄弱的一块来进攻星巴克，那就是外卖。而且为了吸引流量，不惜长时间打折销售，7月份的时候，创始人表示，瑞幸咖啡这个项目从开始到现在，已经烧了10个亿。也就是说，它不惜血本来打击星巴克，仿佛就是一个半路杀出来跟你抢男朋友的不要脸的“妖艳贱货”一样。
而这个“妖艳贱货”确实有两把刷子，7月27日，星巴克发布的2018年第三季财报显示，中国市场同店销售下滑2%，出现了星巴克中国市场9年来第一次下滑，很直观地说明，星巴克在中国的市场被瑞幸咖啡伤到了，不然也不会放下身段来做外卖 ，违背初衷。
星巴克从成立开始，它的重心是着重全面的消费感受，因此星巴克拥有一大批忠实客户和较为高端的用户群体。但是星巴克高估了中国年轻人的“勤劳”程度，低估了外卖对于中国年轻生活的改变。
如果说网购的出现，使购物场景不需要门店，只需要仓库；那么，外卖的出现，也使饮食消费场景不需要门店，只需要厨房就可以。
星巴克看重的coffee break social场景对于中国大部分上班一族来说都是奢侈的，因为中国的年轻上班族真的很懒，上班时间能叫外卖解决的根本就不想动，不加班就已经算好了，还想抽30-40分钟出去叹杯咖啡？简直妄想。
4、星巴克在中国市场会走投无路吗？
既然美国市场已经进入一个增无可增的时代，那么中国市场必定是星巴克不可放过的一个地方，近年来涌现不少竞争者，但是星巴克都一一打败，依然稳坐大哥位置，在中国的咖啡市场占比高达51%。下半年，星巴克开始做起了外卖，从上而下裁员，相信也是被逼急了。
像喜茶的风靡对于星巴克“吹水聊天玩手机”的消费场景确实是有蚕食，但是喜茶的门店数量对比星巴克来说，暂时还是不能比的。截至2018年7月份，喜茶的在全国的门店数量是88家，而星巴克是3000多家。只是，在中国的消费场景里来看，像喜茶这样的茶饮店，几乎都有可能成为蚕食星巴克的对象，喜茶只是一个缩影。
对于星巴克来说，最应该提防的是横空出世的同类竞争对手，瑞幸咖啡。
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