使用三十种以上的复合农药其中有嘉保信、四氯异苯腈，毒性相对较高，含有致癌物质。因为豇豆生长速度快，为了保证新生豇豆不受病虫害，在喷洒药物时往往待采摘的成品豇豆也会沾染农药，其农药残留量偏高。即使农户自己食用的豇豆，一般也会少量喷洒农药灭虫。
胡萝卜
用灌根法来消除土壤中的病虫害，农药残留会进入植株。
豆芽
添加无根剂4-氯苯氧乙酸钠，提高产量质量，同时还会添加一些6-苄基腺嘌呤与赤霉素，杀草强，西玛津等。
为了卖相更肥嫩，会超标使用生长剂，保鲜剂，增白剂，选有根豆芽，不要选择芽体水脆，子叶发绿的，那些不容易蔫的一般是打了保鲜粉。
建议大家找偏黄，细根，瘦瘦的，感觉像营养不良的那种豆芽食用。
自己在家中发豆芽，即使悉心照顾，也要在其不高的时候收获，否则就会褐变腐烂等。所以，芽菜虽好，购买需谨慎。
蘑菇
蘑菇采摘后容易褐变，不法商贩会采取喷洒荧光剂等手段来让蘑菇卖相变得更好，延长其“保鲜期“，但这会损害肝脏，有很大的潜在致癌危险。
有的蘑菇中会含有甲醛，大部分蘑菇为降低成本一般会加水，加水容易腐烂，便会加入甲醛漂白粉熏二氧化硫等防腐。
韭菜
曾经的毒韭菜事件震动全国。为了防治害虫韭蛆在根部的危害，表面喷洒杀虫剂难以去除，菜农就要用许多高毒农药(有机磷)灌根，而韭菜本身农药吸附性也较高。
其中国家明令禁止的3911甲拌磷乳油农药灌根(漫灌施药法)，效果较好。其残留在体内极难分解，易造成慢性中毒。
虽然我们平时很难分辨，但那些叶片肥厚翠绿的韭菜，一般都是用大量农药化肥浇灌的，尽量不要购买。
苏打粉兑水浸泡可以去除掉部分残留，生韭菜建议不要轻易食用。
西兰花/菜花
十字花科类容易长虫且难以杀灭，所以没虫的一般农药含量都比较高，此类蔬菜较难清洗，农药残留较高。
葱
管状层叠结构很容易残留寄生虫，虫卵，而且也很容易有农药残留，为了健康着想，建议葱要洗净后熟吃。烫一下再凉拌蔬菜或者用葱油凉拌安全性会高一些。
真心没有看见过有人把葱一层层揭开后清洗的。
玉米
因为外皮包裹，很难看到里面的虫子，所以很多农民采取埋药法，将农药埋在玉米根部，让玉米整株吸收，达到灭虫的效果。而且农户会在玉米刚出玉米苞时，在其顶端洒进粉末状的农药，使其“安全”成长。
整棵玉米一定要煮熟，蒸熟后捞出冲水食用。
建议不要喝煮整棵玉米的水了，即使它的营养价值很高。
玉米心中也会有残留农药，最好的方法是生玉米剥皮后用小苏打浸泡十分钟，然后切粒熬粥煮食会更健康。
生姜
放入地窖，半年后拿出来依旧新鲜如初，往姜井中储存姜时，会一边撒六六粉，一边打敌敌畏，虫害就会降到最低，而这两种农药却是国家明令禁止的。
其实农户在喷洒，埋置农药时，自己也难免吸收农药液态雾滴或者粉末，其直接造成的身体损伤不亚于消费者！
重要提醒
即使是现在国家批准用使用的农药(农民一般喜欢喷洒使用的大多是有机磷农药)，在暂无致癌性验证下，我们也更像是一只小白鼠，因为现在明令禁止的一些农药放在之前也都是放心使用的品种。且现实中农民使用农药一般将多种农药混合后使用以达到最佳灭虫效果，多种农药混合后究竟会产生怎样的危害性，大概只有专业机构才能说明白吧，但是田间地头何种搭配何种比例，想来只有种植者自己知道了。
混合效应或许解释起来非常麻烦，但我们大多应该知道几种酒混合后饮用特别容易醉。几种农药混合后是否也会产生一些青出于蓝而胜于蓝的效果呢？对害虫如此，对人呢？
农药清除有妙招 关键词：农药、清楚、妙招
很多时候，为了洗干净所吃的蔬菜，我们不惜双手拼命地搓洗，即使把蔬菜弄得烂糟糟了再吃的也不甚放心。但是在清洗蔬菜这方面，双手可不是万能的。
下面就给大家介绍一些如何尽量去除农药残留的方法。
晾晒、水洗、去皮、加热是去除蔬菜农药残留的四大法宝。
但是具体如何来做却是学问多多，下面就具体到某样蔬菜或者某类蔬菜来给大家一一介绍：
叶菜类
*白菜，油菜，卷心菜(甘蓝)清洗要格外注意。
*把叶菜买回家后先散开放置半天的时间，让农药挥发掉一部分。阳光照射可以让农药分解破坏，照射五分钟，有机氯的含量可以大大降低。
*油菜类的蔬菜清洗时从根部往上多切一部分，以让每个叶片都散落不相连为宜。菜根部分建议舍弃。
*叶菜单掰下来后流动水冲洗，，因叶片部位的农药会顺势流到叶片根部。所以根部残留农药较多。
*换水后加入小苏打浸泡不要超过半个小时，以20分钟左右为宜，水要没过蔬菜。(如果用冲洗蔬菜的水浸泡可能会让冲下的农药重新渗入到蔬菜中)。
*菜花青菜等可焯烫的菜类洗净后，用开水焯烫。
茄瓜类
*黄瓜，茄子，萝卜尽量去皮后食用，虽然例如茄子皮等富含营养素，但是在无法保证其安全性的时候建议削皮食用。
*较难清洗的苦瓜，其农药残留分布在它的凹凸面与缝隙中，需要流水用牙刷冲洗后加小苏打浸泡。建议苦瓜食用前焯烫一下。
*洗黄瓜可以用一点盐搓洗一下，削皮后食用
十字花科
*冲洗后用淘米水或者小苏打水浸泡，二十分钟左右，掰成小块冲洗。
*焯水(建议焯水时间稍长一些，焯水后再清水淘洗一遍)
青椒
*青椒喷洒农药时一般从上往下撒，蒂处最容易有残留。
*清洗时要去蒂，最好切除掉蒂部0.5—1厘米丢弃不用；
*洗好再切，否则农药会从切口进入；
*冲比泡重要，每个面洗到，用软牙刷刷一下；
*流水冲洗后换新水浸泡，放入两匙的食用小苏打，利用酸碱中和法来去除部分农药，有机磷和氨基甲酸酯类农药遇到小苏打等碱性物质后，会使毒素降低
*蔬果清洁剂可以洗掉部分农药，但是我们选择的清洁剂会不会存在另外的问题，千万不要人为的制造二次污染。而食用小苏打粉为水溶性的，更容易且清洗无残留。
蘑菇
*清水加淀粉后用手在水中一个方向搅拌，形成离心力，更容易洗掉缝隙间残留。
*冲洗干净，开水煮十分钟左右，然后再清水冲洗后待用。
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