周杰伦 韩寒……深圳这么多明星餐厅 为何大多“红不过3年”(2)

实际上，明星餐饮店面快开快关不排除圈钱的可能性。有业内人士透露，一些明星餐厅关闭并不意味着经营状况不好。值得注意的是，餐饮店加盟成为打造连锁品牌的常见模式。章永林告诉记者，业内加盟分为两种模式，一种是瞄准品牌常青运营的加盟、一种是圈钱的加盟，而圈钱模式的加盟高达八成。“八成的加盟平台在招商后，只管前期开店、不管后期运营，这样一来运营风险就完全转嫁给加盟者。相当于快速收割第一波金钱，然后撤场。”

统筹：南都记者 朱利辉 采写：南都记者 陈盈珊

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