阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黄酒等制作出的食品，也是老少、孕妇皆宜的有价值的补品。
阿胶膏备受很多人喜欢归根结底是其过硬的品质！其中，原材料的筛选是保证上乘品质的重要环节。除了含量高达35.14%的阿胶之外，黑芝麻、核桃、黄酒、冰糖的作用也功不可没。
黑芝麻味甘，性平。有补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥等功能。
东晋著名炼丹家、医药学家葛洪在他的著作《抱朴子》中记载黑芝麻 “一年身面光泽不饥，二年白发返黑， 三年齿落更生”。
明代李时珍《本草纲目》中认为黑芝麻能“补五内，益气力，长肌肉，填髓脑。久服，轻身不老。”
一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。现代医学研究结果证实，常吃黑芝麻有健脑益智、延年益寿的作用。确实是中老年人常用的养身佳品。
黑芝麻含的维生E占居植物性食品之首，而维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常用之，可抵消或中和细胞内衰老物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用。
那么，从营养学的角度来说，常吃黑芝麻有哪些好处呢？
1.含钙高
2.天然黑色素
3.维生素E
4.膳食纤维
5.卵磷脂
6.不饱和脂肪酸
阿胶很珍贵，若其中的黑芝麻用的不好，那做出的阿胶糕口感和功效会大打折扣。
重点：国产黑芝麻才是好芝麻。只是因为成本和产量，现在市面上阿胶糕和芝麻糊大部分都是由低成本进口黑芝麻加工而成的。所以大家总说阿胶糕 黑芝麻糊吃不到小时候的味道，不是矫情，而是因为原料都不一样了。
“中国芝麻看河南，河南芝麻看驻马店平舆县”，河南驻马店-中国芝麻之乡，这里四季分明，雨量充沛，土地肥沃，种出来的黑芝麻粒粒饱满，味香，出油率高，花青素营养更高，制成的阿胶糕有料更有效。
驻马店市平舆县位于河南省的东南部，地处东径114°24′－114°56′，北纬32°40′－33°10′之间，是典型的内陆平原农业县，总面积1285.12平方千米。 处在北亚热带向暖温带过渡的半湿润气候带，光照充足，雨量适中，完全吻合芝麻全生育期生长发育所需要的光热和水资源。且平舆县地处 淮北平原 ，地势平坦，土壤肥沃，全县71%的土壤质地为砂姜黑土，速效钾含量丰富。1980年，经 农业部 组织专家考证，平舆县为芝麻生长的最佳区域。
驻马店平舆县有种植芝麻的传统，芝麻在平舆县是仅次于小麦的第二大优势农作物 ，是中国夏芝麻集中产区，种植历史悠久、品质优良，素有“中原百谷首、平舆芝麻王”的美称。先后获得芝麻原产地域保护产品、国家地理标志产品、国家地理标志商标等称号。
选好原料，才能熬出口感好的阿胶膏，才能发挥阿胶糕最大的效果！下次说说黑芝麻的真假鉴别！
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