饸饹是西北地区很常见的一种面食。在陕北，每逢婚丧嫁娶，招待亲朋好友，或是节日、寿宴、修房、盖屋，凡是一些重要节日，人们都会吃饸饹来庆贺。冬天吃一碗热气腾腾的饸饹面，浑身暖和舒服；夏天吃一碗凉拌饸饹面，酸辣开胃，神清气爽。在《辞海》和王桢《农书·荞麦》中称饸饹为“河漏”。“河漏”和“ ”谐音相近，这应该是 饸饹 饸饹最早的历史记载了。

养生评价

饸饹多用荞麦面制成，荞麦在所有谷类中被称为最有营养的食物，富含淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素 P、维生素 B1、B2、芦丁、镁、总黄酮等。而且荞麦中含有人体必需的氨基酸。荞麦亦可入药，具有降低血脂，改变胆固醇中脑酸的类型和促进酶的催化作用。还有消食化积，止汗、消炎的功效。

食用方法

荞面饸饹有两种吃法，一种是吃热的，另一种是吃凉的。

一般是夏季凉吃，调入精盐、香醋、芥末、蒜汁、芝麻酱和红油辣子，有时师傅芥末下得狠了一些，一筷子入口，不由浑身一颤，好像七窍六神都通了，是消夏祛暑的好东西。

冬季多是热吃，在饸饹碗里浇上臊子和热骨头汤，再撒入胡椒粉、香菜、蒜苗丝和紫菜，吃起来汤鲜面筋，通体舒畅。

征稿启事

为开展健康中国行陕西工作，

促进健康陕西，合理膳食活动的深入进行，

同时发掘陕西饮食健康文化，

促进陕西健康饮食习惯，

百姓健康栏目与陕西中医药大学辛宝食疗养生团队

协作开办《陕西饮食养生》专栏，

并开展长期征文。

具体内容如下：

1

从今日起，栏目将每周三、五推出一期陕西饮食养生内容。

2

凡有意撰写相关文章的专业老师和餐饮单位，请按美食简介、养生评价、健康吃法的体例撰写，同时提供无版权争议的照片。

3

我们将组成专家审稿团，由辛宝教授负责总审，保证稿件质量。

4

我们将在11月份健康中国行系列活动中与陕西中医药大学养生学科在全国学术会议对优秀稿件进行表彰总结。

征稿邮箱：

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