春天万物复苏，养生保健应以滋补为主。鱼类经过冬天的潜伏，纷纷外出活动，成群游弋，活动范围广，此时的鱼异常肥嫩，且具有极高营养价值。因此，春天吃鱼可谓是最佳时期。鱼肉经过煎、炸之后远没有清蒸或烫涮来得营养和鲜美，怎样吃、如何吃出营养和美味成为市民关注的话题。近日，笔者打听到在罗湖区宝安南路转红宝路2号，一家叫做洪岭酒楼的餐厅推出的特色鱼系列不仅应景，且满足了我们对鱼肉健康、美味的需求，推荐给各位饕客，订座电话：25563899。

原标题：春季养生应滋补

春天万物复苏，养生保健应以滋补为主。鱼类经过冬天的潜伏，纷纷外出活动，成群游弋，活动范围广，此时的鱼异常肥嫩，且具有极高营养价值。因此，春天吃鱼可谓是最佳时期。鱼肉经过煎、炸之后远没有清蒸或烫涮来得营养和鲜美，怎样吃、如何吃出营养和美味成为市民关注的话题。近日，笔者打听到在罗湖区宝安南路转红宝路2号，一家叫做洪岭酒楼的餐厅推出的特色鱼系列不仅应景，且满足了我们对鱼肉健康、美味的需求，推荐给各位饕客，订座电话：25563899。

桑拿鱼

桑拿鱼，顾名思义就是蒸出来的鱼，但这个桑拿鱼的蒸法很特别。选用个头适中的鳙鱼（也可以是不同的鱼类），切成小块后调味，然后和腊肉、虾米、瑶柱等配料拌均匀。锅里的孔网上铺上木耳和切成块的冬瓜，待水烧开了就把鱼块均匀地放在孔网上盖上锅盖，蒸8分钟，在虾米、腊肉、瑶柱等配料的配合下，鱼肉的鲜味全部被带了出来。再说这打孔的碟子，其中一个最重要的作用就是让鱼块加速蒸熟，水蒸气通过气孔直接和鱼块接触，源源不断的蒸汽就像桑拿一样，鱼肉就在这样的环境下蒸熟。

顺德无骨鱼

大家在没有品尝之前，肯定会产生疑问，难道还有一种鱼名字叫无骨鱼？其实不然，无骨鱼只不过是大厨所起的名字而已，无骨鱼的真身其实是鳙鱼，俗称“大头鱼”。以往做传统的草鱼片和鳙鱼片时的鱼背骨会保留下来，但大厨凭借精湛的刀工就能把这些小刺骨剔出来，然后片成一小片，这样鱼肉吃起来不带骨刺，加上独特的腌制方法，使鱼肉更加鲜、嫩、滑。当然无骨鱼并不是只吃鱼肉，大厨还把剔出来的小刺骨熬成浓香的鱼汤，一条鱼带来多重口感。

中华养生网