番茄中主要的营养就是维生素，其中最重要、含量最多的就是番茄红素。近年来，科学家已证明西红柿具有独特的抗氧化能力，可以预防心血管和部分癌症的发病危险。西红柿做熟后比生吃更有利于营养吸收。

这道酥香番茄，外皮金黄酥脆，内里鲜甜多汁，咬破香酥的外皮，香甜的果肉和果汁尽在唇齿间，回味无穷。

主料：西红柿1个，鸡蛋20克

辅料：淀粉20克，盐2克，面包糠100克

1.西红柿洗净，切厚片

2.鸡蛋加盐打散

3.将西红柿片沾满淀粉

4.在蛋液中滚一圈

5.再沾满面包糠，抖落多余的部分

6.不粘锅中放少许色拉油，小火烧至五成热，放入西红柿片

7.一面炸至金黄后翻面，两面都炸好取

8.好啦，可以趁热吃啦～

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