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老人长期吃素 未必对身体好

发布时间:2018-07-24 11:43 | 编辑 :中华养生网 | 来源:

老人长期吃素 未必对身体好

□见习记者 梁露露

王叔叔今年六十多岁了,没事儿喜欢跟社区的老人们一起散步、打太极拳,身体也没什么问题。可半个月前,王叔叔的儿子小王回家探望老人,发现父亲不仅看上去无精打采的,精神还有点儿恍惚,便赶忙带他去医院体检身体。检查结果出来后,医生告诉小王,王叔叔的身体没啥大毛病,就是有点儿营养不良。

小王感到很困惑,父亲平时胃口挺好的,也不挑食,怎么就营养不良了呢?在跟父亲一番交流后,小王得知,王叔叔的一个朋友前些日子被查出高血脂,而王叔叔平时爱吃肉,所以特别担心自己会患上同样的病,便开始在饮食上下功夫了。最近一个多月以来,王叔叔不但一口肉都没吃,连炒菜都不敢放油了,这才导致营养不良。

肉类营养更丰富

“当人上了年纪之后,身体的能量需求虽然有所下降,但蛋白质、矿物质、维生素等营养素的需求量反而增加。如果盲目吃素,会造成许多危害。”郑州市中医院营养师朱绍英告诉记者,老人饮食并非越清淡越好,尤其是对高龄老人而言,过于清淡反倒容易导致营养不良,给身体埋下诸多隐患。

许多肉类中含有丰富的蛋白质,而长期吃素的老人往往蛋白质摄入不足。我们身体中的免疫球蛋白就是蛋白质组成的,蛋白质的缺失会使身体虚弱,抗病能力下降,从而导致各种疾病的发生。

吃素会导致矿物质缺乏,容易出现贫血、骨质疏松等症状。相较于素食,肉类中的一些矿物质更容易被人体吸收。

均衡饮食才能保证身体健康

朱绍英说,老人们开始控制肉类的摄入是一个非常好的现象,但王叔叔这种做法太过极端,各种营养均衡才能达到身体最佳的状态,因此只有合理控制饮食,才能保证身体健康。

老人的饮食要多样化,不可偏食偏嗜。不同的食物所含有的营养成分有着明显的不同,饮食多样化才能保证营养成分的均衡摄入。

合理搭配饮食,老年人膳食中主要用碳水化合物来补充能量,用优质蛋白补充机体的组织细胞消耗,用蔬菜和水果补充维生素,适量摄取脂肪以保证机体的需求,并要低盐多醋和饮够足量的水。

尽量选择质地松软的食物,老人对食物的消化吸收不好,所以,饭菜质地以软烂为好,可采用蒸、煮、炖、烩等烹调方法。选择的食物尽量避免纤维较粗、不易咀嚼的,如肉类可多选择纤维短、肉质细嫩的鱼肉,另外,牛奶、鸡蛋、豆制品都是最佳选择。

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