西部网讯 （陕西广播电视台《第一新闻》） 最近，正是瓜果丰收的季节。金灿灿的桔子，红彤彤的苹果，甜滋滋的鲜枣和猕猴桃等纷纷上市，让人忍不住食指大动。大家都知道吃水果的好处就是能补充维生素C，但是，究竟哪种水果的维生素C含量最高呢？今天，就给这些水果们来一个维C含量的大比拼。
为了验证4种水果的维生素C含量，就请了两位裁判——淀粉溶液和碘液。在正常情况下，淀粉和碘液混合后，会生成蓝紫色物质，由于维生素C具有还原作用，可以把蓝色还原成无色，所以我们先将淀粉溶液和水果提取液混合，再逐滴加入碘液，当维生素C被消耗完后，溶液将会恢复为蓝紫色。
西安营养学会食品安全中心副主任赵曾：我们滴入碘试剂的数量越多，就证明这个样本中的维生素C含量越高。
比赛开始，首先上场的是苹果选手，实验员将果肉切碎，称量10克后研磨，并加入定量的蒸馏水提取苹果果汁，然后，在锥形瓶中加入定量的淀粉溶液，接下来，就轮到裁判碘液出场了，一滴、两滴、三滴……没有变色，八滴、九滴，溶液变蓝，这说明苹果中的维C已经被消耗完了。苹果成绩：9滴！
第二位上场的是种子选手桔子，用同样的方法提取桔子果汁后，实验员滴入碘液，桔子成绩比苹果稍好，滴入10滴后才变色。
而“水果之王”猕猴桃会不会破纪录呢？在滴入10滴碘液后，溶液丝毫没有变色的迹象，20滴、30滴、40滴，还没有变色！直到第41滴碘液滴入后，溶液才变为了蓝色，猕猴桃的维C含量是桔子的4倍，水果之王果然名不虚传。
最后，轮到个头最小的鲜枣了，实验员同样提取了10克果肉制成溶液，加入淀粉溶液后滴入碘液，20滴、40滴，竟然还没有变色，50滴、60滴，直到65滴，溶液才变为了蓝色！
西安营养学会食品安全中心副主任赵曾：每100克鲜枣当中含有维生素C的量大概是200毫克左右，每100克猕猴桃含有的是60多毫克的维生素C。我们老百姓平时认为维生素C含量比较高的柑橘和柠檬类水果含有的维生素C的量只有20多毫克，也就是告诉大家并不是比较酸的口感的水果含有维生素C较高。
蔬菜维C不逊于水果 两者同吃营养更均衡
真没想到，小小鲜枣的维C含量竟然最高，看来平时得多吃点枣了。不过，有的人只喜欢吃水果不喜欢吃蔬菜，觉得两者吃一种就可以满足营养所需了，真的是这样吗？继续来看实验。
水果间的维C含量比拼已经分出了胜负，但是蔬菜界不甘示弱，也派出了两名选手——菜花和青椒前来参赛。实验员用同样的方法提取了菜花和青椒的汁液，并滴入碘液，菜花在滴入32滴碘液后变色，而青椒成绩更好，滴入35滴碘液后才变蓝，两种蔬菜的成绩竟然直逼水果之王猕猴桃！
西安营养学会食品安全中心副主任赵曾：蔬菜的品种远远高于水果，所以蔬菜提供的营养价值的种类也远远高于水果，同时像一些深绿色的蔬菜，里面含有一些维生素、矿物质膳食纤维，还有一些植物化合物等物质，这类的营养素要远远高于水果，所以说水果是不能替代蔬菜的。
赵老师说，一个成年人每天摄入100毫克维生素C就可以满足需求，按照刚刚的实验结果，也就是说，吃5-6个鲜枣，1-2个猕猴桃，半个菜花，或三四个青椒，都可以满足维生素的需求，而蔬菜和水果一起吃，营养更好。
西安营养学会食品安全中心副主任赵曾：我们建议每天的膳食当中，都要有蔬菜和水果的摄入，才是比较均衡的，对于一般成年人来说，每天的蔬菜的摄入量大概在500克左右为宜，水果的摄入量大概在200-400克左右就足够了。
另外，赵老师提醒，水果蔬菜中的维生素都会随着时间迅速流失，水果蔬菜放置一周时间，维生素含量就会减半，所以如果您喜欢一次买很多果蔬回家慢慢吃，那么可能放到最后，果蔬的形状还完好，但营养已经流失得差不多了。所以专家建议，最好还是一次买少点，吃得新鲜点为好。（来源：西部网-陕西新闻网）
中华养生网
