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抢秋膘适合养生吗?点进来看看吧!

发布时间:2018-08-09 13:35 | 编辑 :中华养生网 | 来源:

昨日为立秋,标志着夏天的结束和秋天的开始,我国北方素有立秋“抢秋膘”的传统,也称为“贴秋膘”。
什么是“抢秋膘”呢?实际上在炎热的夏季,北方人有“苦夏”之说。由于天太热,人们什么都吃不下去,有厌食之感。每日除了花样翻新的吃些过水凉面条以外,再也没别的可吃。一但立秋虽仍然很热,而人们的身上再无湿粘不适之感,毕竟凉爽的秋天快要到了。于是就开始萌发了要做点好吃的想法,以补偿入夏以来的亏空,吃什么呢?最解馋的是炖肉!用吃炖肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回来,所以叫“贴秋膘”。这种习惯不知从何时开始,却流传到了今天。
究竟抢秋膘适不适合养生?且听中国医大一院中医科专家张杨、刘若实从中医的角度来说一说这“抢秋膘”。
所谓“膘”,左月右票,月即肉,票为“掠过”、“轻拂”之意,所以膘即为煎煮肉时漂浮于水上面的东西,即肉中油脂,膘就是泛指肉类食物中油脂比如大的那种肥肉。抢秋膘,顾名思义,就是秋天进食肥肉的意思。但这其中的道理又是什么呢?
中医学认为,春夏养阳,秋冬养阴,意思是秋冬时节宜收、宜藏、宜补,而不应像春夏季节那么运动、生发、耗散。在饮食上,可以适合进补一些营养高的食物。我们都有这种感觉,夏天天热时不爱吃东西,老百姓称之为“苦夏”,这是因为夏季时人体的阳气趋于外,内在的胃肠道阳气相对较弱,所以食欲不振,没有胃口。当秋季来时,人体之阳气开始向内部运转,胃肠消化道的阳气开始充盈,所以食欲增加,胃口渐好,这时也给我们进食高热量食物做好了准备,这些高热量的食物,即所谓“膘”。此时进食高热量的食物,可以说是顺应四时变化的。
从另一方面讲,“抢秋膘”也是为下一季做准备。在以前物质不太发达的时候,人们的营养状态相对差,肌肤不充,不耐寒,对于秋季到来,也预示着更加寒冷的冬天即将来临,所以在秋季这个过渡时期,自然多摄入营养,充实皮毛、肌肤,以备寒冬。另外秋季也是丰收的季节,食物种类丰富,包括各种时令水果、谷物,以及牛羊肉、鸡鸭肉等肉类食物。
但当今社会,人们的饮食结构已发生了很大的变化,人的体质及营养状态亦发生了较大的变化,绝大多数人的营养状态都很好,并且有很多人已经处于超重、肥胖状态,所以这些人就不适合过度进补,尤其是对于代谢综合征、血脂异常、心脑血管疾病以及糖尿病患者,在饮食上宜少摄入高热量、高脂肪食物,以免进一步增加身体的负担,应以平和食物为主,如瘦肉、白梨、山药、薯蓣、藕、百合等,这些食物性味多酸,主收引,利于肺气的收敛,适应秋季的养生之道。另外,在抢秋膘时,不宜大量进食温补之品,尤其对于老人、儿童,以及脾胃虚弱的人,以免加重胃肠负担,造成腹胀、厌食、消化不良等,可进食富于营养且易消化的食物,包括前面所说的薯类、瘦肉、禽蛋类、蔬菜等。
简言之,“抢秋膘”蕴含了先人顺应四时变化的智慧,在现代亦有其合理性,关键是抢出适合自己的“秋膘”,做到“使志安宁、使肺气清”,这就是“秋气之应,养收之道也”。

 (图源网络)

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